Bron: Harriet Verkoelen
Ingredienten: 2 middelgrote uien (wit en/of rood), 1/3 kop olijfolie, 500 á 750 gram tomaten, 3 teentjes knoflook, 3 snufjes zout en peper naar smaak
Bereiding: Snij 2 grote uien in kleine blokjes. Verhit de uien in de olie in een diepe koekenpan of steelpan op middelhoog vuur. Laat dit 10-15 min garen. Alles wordt zacht en zoet, pas op voor verbranden/verkleuren. Voeg daarna 3 teentjes gehakte knoflook toe. Blijf roeren. De uien worden doorschijnend en daarna bruin. Was ondertussen de tomaten en pureer ze met de staafmixer. Voeg de tomatenmix toe aan het mengsel in de pan. Laat dit ongeveer 45-60 minuten pruttelen met de deksel erop. Je kunt de saus achteraf pureren met een staafmixer. Dit is de basis voor een heerlijke tomatensaus voor bij vlees, kip of vis, voor tomatensoep, voor pastasaus, of voor gazpacho.
Reactie plaatsen
Reacties