Recept voor vier personen
Ingrediënten: 450 gr. gele paprika's, 100 gr. gerookte zalm, 80 ml. zure room of soja culinair, 3 sjalotjes, 2 teentjes knoflook, 2 visbouillontabletten, takje koriander of selderij, zout en cayennepeper
Instructie: Was de paprika's en snijd ze in stukjes. Pel de sjalotjes en hak ze grof evenals de knoflook. Breng in een pan 250 ml water aan de kook met daarin de paprika, sjalot en knoflook en laat 15 min. trekken. Snijd de zalm in reepjes. Pureer het groentemengsel met het vocht en wrijf door een zeef. Voeg een 1/2 liter water toe met de bouillontabletten en breng aan de kook. Maak op smaak af met zout en cayennepeper. Verdeel de soep over 4 borden. Strooi de zalmreepjes en gehakte koriander erover.
