bron: wEET - gezond eten met kennis, Marieke de Witt
Recept voor één persoon
Ingrediënten: 100 gr. haricots verts (heel gelaten en 10 minuten gekookt), olijfolie, 150 gr. zalmfilet, 1 elpesto, 100 gr. cherrytomaatjes (gehalveerd), peper en zout
Instructie: Verwarm de oven voor op 180 C. Vouw een vel bakpapier dubbel en klap het weer open. Leg de haricots verts tegen de vouwrand en besprenkel ze met een beetje olijfolie. Leg de zalm erop en bestrijk deze met pesto. Leg de tomaatjes erbovenop. Vouw het bakpapier aan alle kanten goed dicht. Leg op een bakplaat en bak in de oven tot de vis gaar is. Dit duurt afhankelijk van de dikte van de zalm, ongeveer 15 tot 20 minuten.
